Miettes de thon rouge de Carloforte (170g) – le seul au monde pêché et mis en conserve à Carloforte

Les Briciole (miettes) sont les plus petits morceaux issus de la découpe au couteau des tranches de Thon Rouge ; elles sont excellentes pour les pâtés, les entrées, les salades et surtout les sauces pour les pâtes.

• Ingrédients : Thon rouge (Thunnus Thynnus), huile d’olive, sel marin.
• Allergènes : Thon

Sauce pour spaghetti : faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive avec de l’ail haché, ajouter une cuillère à café de vinaigre, puis un cube qui doit être dissous avec un demi-verre de vin blanc. Ajouter une cuillère de concentré de tomate et le contenu d’une boîte de Briciole ; arrêter la cuisson et maintenir au chaud. Cuire les spaghettis dans de l’eau peu salée et, une fois égouttés, les faire revenir dans la poêle en ajoutant du persil haché et un peu de piment.
Les Briciole de Carloforte sont également parfaites pour la sauce du vitello tonnato, obtenue en mixant le contenu d’une boîte avec deux filets d’anchois, une poignée de câpres, quelques cornichons et de l’huile d’olive pour rendre le tout plus crémeux.
Méthode de pêche : Tonnara fixe Zone de pêche : FAO 37.1.3
Pêché dans le respect des quotas de capture durable pour préserver les ressources et certifié par l’ICCAT, l’U.E. et ECOCREST
Produit à l’huile selon la tradition par Carloforte Tonnare P.I.A.M. srl (Carloforte, loc. La Punta ; Île de San Pietro – Sardaigne).
Produit à conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 3 jours environ.