Miettes de thon rouge de Carloforte (350g) – le seul au monde pêché et mis en conserve à Carloforte

Les « Briciole » (miettes) sont les plus petits morceaux résultant de la découpe au couteau des tranches de thon rouge ; elles sont excellentes pour les pâtés, les entrées, les salades et surtout pour les sauces pour pâtes.

• Ingrédients : Thon rouge (Thunnus Thynnus), huile d’olive, sel marin.
• Allergènes : Thon

Sauce pour spaghetti : faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle avec de l’ail haché, ajouter une cuillère à café de vinaigre, puis un bouillon cube à dissoudre avec un demi-verre de vin blanc. Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate et le contenu d’une boîte de « Briciole » ; arrêter la cuisson et garder au chaud. Cuire les spaghettis dans de l’eau peu salée et, une fois égouttés, les mélanger dans la poêle en ajoutant du persil haché et un peu de piment.
Les « Briciole » de Carloforte sont également parfaites pour la sauce du veau tonnato, obtenue en mixant le contenu d’une boîte avec deux filets d’anchois, une poignée de câpres, quelques cornichons au vinaigre et de l’huile d’olive pour rendre le tout plus crémeux.
Méthode de pêche : Tonnara Fissa (thonaille fixe). Zone de pêche : FAO 37.1.3
Pêché dans le respect des quotas de capture durable pour préserver les ressources et certifié par l'ICCAT, l'U.E. et ECOCREST
Produit à l’huile, à l’ancienne, par Carloforte Tonnare P.I.A.M. srl (Carloforte, loc. La Punta ; Île de San Pietro – Sardaigne).
Produit à conserver au réfrigérateur et à consommer idéalement sous 3 jours.