La Carlofortina — Meeräschen-Bottarga in Bienenwachs

La Carlofortina – Meeräschenbottarga in Bienenwachs | Antichi Sapori Carlofortini

Eine handwerkliche gastronomische Exzellenz, die sardische Meisterschaft mit der Raffinesse alter Konservierungstechniken vereint. "La Carlofortina" ist eine Meeräschenbottarga von höchster Qualität, sorgfältig ausgewählt, um dem Gaumen einen intensiven, edlen und unverwechselbaren Geschmack zu bieten.

Die Tradition des Bienenwachses (Boutargue à la cire)

Jedes einzelne Stück wird von Hand mit einer schützenden Schicht aus reinem, natürlichem Bienenwachs überzogen, wobei auf die raffinierte historische Konservierungsmethode zurückgegriffen wird. Diese handwerkliche Hülle bietet einzigartige Vorteile:

• Bewahrt die Geschmeidigkeit: Hält die natürliche Feuchtigkeit zurück und garantiert einen Kern, der stets zart, samtig und niemals trocken ist.
• Bewahrt das Aroma: Isoliert das Produkt vor Luft und Oxidation und schützt dessen Düfte sowie organoleptische Nuancen.
• Stoppt die Reifung: Hält den perfekten Reifegrad vom Zeitpunkt der Verpackung bis zum Anschnitt unverändert bei.

Technisches Datenblatt und Produktdetails

• Produktname: La Carlofortina – Meeräschenbottarga in Bienenwachs
• Hersteller: Antichi Sapori Carlofortini
• Zutaten: Meeräschenrogen (Mugil Cephalus), Salz, Bienenwachs (nicht essbare Schutzhülle).
• Fanggebiet: Mittlerer Ostatlantik
• Fangmethode: Ringwadennetze und Sammelfang
• Allergene: Enthält Fisch
• Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
• Energie: 1615 kJ / 387 kcal
• Fett: 25 g (davon gesättigte Fettsäuren: 6,16 g)
• Kohlenhydrate: 0 g (davon Zucker: 0 g)
• Eiweiß: 41 g
• Salz: 4,86 g
• Lagerung:
• Vor Licht und Wärme geschützt aufbewahren.
• Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 10 Tagen verbrauchen.