Thunfisch-Stückchen (Briciole) vom Carloforte-Thunfisch (170g) – weltweit der einzige, der in Carloforte gefangen und in Dosen verpackt wird

„Le Briciole“ (die Krümel) sind die kleinsten Stücke, die beim Schneiden der Roten Thunfisch-Filets mit dem Messer entstehen. Sie eignen sich hervorragend für Pasteten, Vorspeisen, Salate und vor allem als Pastasauce.

• Zutaten: Blauflossen-Thunfisch (Thunnus Thynnus), Olivenöl, Meersalz.
• Allergene: Thunfisch

Pastasauce für Spaghetti: Olivenöl in einer Pfanne mit etwas gehacktem Knoblauch erhitzen, einen Teelöffel Essig und einen Brühwürfel hinzufügen, den man mit einem halben Glas Weißwein auflöst. Einen Esslöffel Tomatenmark und den Inhalt einer Dose „Briciole“ dazugeben; den Garvorgang beenden und warm halten. Die Spaghetti in wenig gesalzenem Wasser kochen, abgießen und in der Pfanne mit gehackter Petersilie und etwas Chili schwenken.
Die „Briciole“ aus Carloforte eignen sich auch perfekt für eine Vitello Tonnato-Sauce, die man erhält, wenn man den Inhalt einer Packung mit zwei Sardellenfilets, einer Handvoll Kapern, ein paar Gewürzgurken und Olivenöl cremig püriert.
Fangmethode: Feststehende Thunfischfalle (Tonnara Fissa). Fanggebiet: FAO 37.1.3
Gefangen unter Einhaltung der nachhaltigen Fangquoten zum Schutz der Ressourcen und zertifiziert durch ICCAT, EU und ECOCREST.
Produkt in Öl nach alter Tradition hergestellt von Carloforte Tonnare P.I.A.M. srl (Carloforte, Ortsteil La Punta; Isola di S.Pietro – Sardinien).
Das Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ca. 3 Tagen verzehrt werden.